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花椒腰果Ciabatta

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做ciabatta 新良的软欧粉真的是太好用了。不用揉面,不用蒸汽,也不用铸铁锅和石板。第一天晚上折叠水合几次,隔天烤,完全不占时间。出炉的面包壳薄内润,花椒和腰果的香味也非常搭。

用料

花椒腰果Ciabatta的做法步骤

步骤 1

除花椒、腰果外,所有材料混合。 1.隔30分钟左右四角叠水合。 2.隔30分钟加入花椒、腰果第二次折叠。 3.隔30分钟后第三次折叠,放入冰箱冷藏过夜12-16小时。 4.面团取出回温半小时后,随意整形。面团很湿,多撒粉。尽量不要弄破气泡。 5.二发半小时左右。 6.烤箱预热230度,面团喷水入烤箱,25分钟出炉。

步骤 2

上色漂亮,壳非常薄,气孔也挺漂亮的。

步骤 3

这次加了培根🥓更香了

步骤 4

直接烤也能有不错的气孔

步骤 5

气孔

菜谱创建时间:2023-03-25 16:45:34
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