芃兰幽草蛋糕卷

作者： leeselina99

春天万物复苏的时候，亲戚送了一袋金尘茶包，系列名字很有意思，芃兰幽草，打开一股茉莉、桂花等清香花果味，我觉得很适合这个青青葱葱的春天，喝起来很清醒甘甜，我觉得如果可以把这股清香融入奶油中，可以中和奶油的油腻感多一份小清新，这样的蛋糕卷做成的下午茶，你确定不来一份吗？- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 几滴
• 抹茶粉 7克
• 奶油部分
• 动物奶油a 90克
• 金尘茶芃兰幽草茶包 1个（约3克）
• 白巧克力 23克
• 动物奶油b 最后a+b的奶油约220克
• 白砂糖 15克

芃兰幽草蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

这个牌子的茶包，真的很香，不像香精那种香，我挺喜欢这牌子的茶系列，推荐给各位有需要的亲，值得尝试

步骤 2

配料表简单，没有任何添加剂

步骤 3

做之前泡一杯叹一下，嘻嘻，茶色很干净清澈，入口甘甜

步骤 4

来重点咯，把茶包剪开，大概就2.9-3g左右，放在小奶盆

步骤 5

加白巧和奶油a

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步骤 6

步骤 6

小火慢加热，直到边缘冒小泡即可关火，用刮刀把巧克力搅拌融化

步骤 7

稍晾凉一下，然后用保鲜膜贴面冷藏一晚上，12个钟以上，一方面让奶油融合更多的茶味，另一方面让奶油彻底降温

步骤 8

第二天，准备好做蛋糕的工具

步骤 9

做蛋糕的原料，来个大合照

步骤 10

抹茶粉先和玉米油混合，这样抹茶粉和油类容易融合，如果后面才加容易出现颗粒感

步骤 11

再加入牛奶乳化

步骤 12

筛入低筋面粉，用蛋抽‘z’形拌匀，没干粉就可以，不要果度搅拌，不然容易出筋

步骤 13

可以提前预热烤箱160℃，然后四个鸡蛋，分开蛋清蛋黄，把蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放在步骤12的抹茶面粉糊里，用蛋抽z形拌匀

步骤 14

开始打发蛋清，先加几滴柠檬汁，打蛋器低速打发

步骤 15

打发到粗鱼眼，加入3/1的白砂糖，继续中速打发

步骤 16

打至细腻没有粗泡泡的时候再加3/1砂糖，继续高速打发

步骤 17

打至细腻，轻微出现纹路的时候，把剩下白砂糖加入，用刮刀整理下边边的蛋清，然后调回低速打发

步骤 18

蛋糕卷要时刻留意着，不能打过了，打过卷起来容易出现开裂，打至细腻的中度小弯钩状态就可以了

步骤 19

用蛋抽从底翻拌，动作要快点，不然容易消泡，最近觉得用蛋抽翻拌比较快一些，然后全部倒进剩下蛋白糊，先用蛋抽翻拌几次，最后用刮刀翻拌均匀

步骤 20

最后的蛋糕糊是细腻的，有一定流动性，离点高度倒进去28*28的蛋糕盘里，用刮片刮平，轻震几下，把气泡赶出来，放进去烤箱160℃20-25分钟

步骤 21

出炉轻震下，把热气赶出，把四边油纸撕开晾凉，然后可以一边准备制作奶油部分

步骤 22

把昨天做的步骤7的奶油茶混合物过滤出奶油，然后补加奶油至220g

步骤 23

加15g白砂糖打发，做夹心要打发的硬挺些

步骤 24

蛋糕胚一边向外切，一边向里切

步骤 25

往里切那边对着自己，从那边卷起的

步骤 26

在蛋糕胚均匀抹上奶油，往里切那边算起的三分一处堆多点奶油，然后用擀面杖辅助，在往里切的那边开始卷起

步骤 27

稍微用擀面杖顶着底部，固定下

步骤 28

在蛋糕卷表面裱下花，放点水果或者饼干装饰

步骤 29

有一股清香脱俗的香味

步骤 30

用这牌子的茶包，特调的奶油，夹杂着浓郁的茉莉桂花香

菜谱创建时间：2023-03-25 16:06:23