将切成小块的冻鸡胸肉略软化（搅肉机能搅动的程度），加入1.2.3调料搅拌均匀（还可根据喜好加入小葱碎、胡椒粉），放搅肉机搅成细腻的肉泥。
将冰水、淀粉、小苏打（4.5.6）放在一起混合均匀，分次加入鸡胸肉泥中，吸饱水分后继续加，直至全部加入。
锅中放入水至温热（锅边起小泡），加入丸子，接近水开后用最小火煮约五分钟，丸子漂起来就好了。
煮好的丸子马上放入凉水，多过几遍。
捞出沥干水分，分成自己喜欢的数量放入冰箱冷冻保存。
1.足够凉是肉丸能Q弹的关键，一定保证搅肉前肉足够冰凉，所以一定不要等肉全化再搅拌。出锅后一定多过几遍凉水至全部凉透。 2.配料中的盐做出来微淡，是为了以后加工时再加调料。如果想直接吃可稍微再多点盐。 3.鸡胸肉也可换成猪里脊、牛肉。