五香炸鸡翅

作者： 诸葛晶晶

之前在外面吃过一家炸鸡翅很好吃，主要是它五香味很浓，就自己琢磨复刻了一版，吃起来基本一样，所以就自留了。

用料

• 鸡翅 18个
• 面粉+红薯淀粉 适量
• 盐 小半勺
• 生抽 4勺
• 耗油 2勺
• 料酒 4勺
• 蒜泥酱 1勺
• 糖 1勺
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 姜 3-4片

五香炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

先将除了淀粉面粉以外的调味料全部给鸡翅糊上，鸡翅需要用刀划几下以便入味，戴上手套给鸡翅做马杀鸡，然后腌制3-4小时。

步骤 2

将鸡翅裹上粉，过一道水再裹一层粉。或者将鸡翅裹上一层粉再裹一层面包糠。

步骤 3

开始用五六成温的油小火炸7分钟，出锅后，开大火到高温，再重新炸一遍，直到炸出金黄色捞出，沥一会儿油，小心烫嘴🐶

五香炸鸡翅的小贴士

一般来说五六成油温时油面波动，油会向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡。

菜谱创建时间：2023-03-24 20:18:03