1个鸡蛋打成蛋液，倒50g淀粉，搅拌；300g猪里脊切条，加油，搅拌均匀，腌渍10分钟。
油锅烧到六成热，放入里脊肉炸至外皮定型，翻动后再油炸1分钟捞出，待油温再升高，复炸一遍，捞出。
锅底留油，加3g盐，30g白糖，10ml白醋，30g番茄酱，清水，搅拌，加油拌匀，煮至汤汁浓稠，倒入里脊肉，使粘酱汁，拌匀，盛盘即可。