🌟沙爹酱 材料： 马来占美沙爹酱 （用沙茶酱也行）70g 原味花生酱 50g 椰浆120ml 水100ml 咖喱粉5g 香茅 一只（没有就不放） 红葱酱 10g 椰糖 12g（没有就用白糖） 蒜末 10g 辣椒碎 少许 盐 少许 做法： 把蒜末辣椒放入锅中炒香，捞出辣椒碎（炒太久会很辣），加入市售沙爹酱、花生酱、香茅段、红葱酱、咖喱粉、椰糖碎、水，小火翻炒均匀，加入椰浆和盐调味，小火熬煮至浓稠即可。 做完的酱里面加一些熟花生碎会更香。
👇 猪肉、鸡肉、牛肉沙爹串 材料： 猪里脊/牛里脊/鸡里脊 400g 沙爹酱20g 黄姜 1个 小茴香 3g 咖喱粉 3g 香茅2根 葱头 2颗 蒜头3颗 孜然粉2g 黑胡椒1g 柠檬叶 2片 糖 3g 蚝油15g 鱼露 10ml 生粉5g ❶先把香茅、柠檬叶切成丝，再把黄姜、蒜头、葱头切碎。肉类切成小块，把所有调料和肉一起倒入盆中，抓腌均匀。ps：不同的肉不要一起腌渍，分开。 ❷送入冰箱腌渍2小时以上，把肉取出，用竹签串起来，依次把牛肉、猪肉、鸡肉串起来。 ❸串好后可以选择炭烤/烤箱/平底锅煎几个方法制作，看自己便利，这次我用了平底锅煎。 锅内放入油，放入肉串，两面煎至金黄焦香，约3-4分钟。 ❹煎完装盘，沾自制沙爹酱食用即可～
装完盘有餐厅的感觉了～