青团：咸蛋黄肉松馅

作者： Love好巧

配方可以做19个量，但是面团会多少几个，可以包豆沙馅的哦！澄粉一定要用刚煮开的开水。

用料

• 艾草汁：
• 新鲜艾草叶 200克
• 小苏打 2克
• 矿泉水 240克
• 面团：
• 水磨糯米粉 300克
• 零卡糖 40克
• 猪油 15克
• 艾草汁 280克
• 澄粉 90克
• 开水 150克
• 咸蛋黄肉松馅：
• 咸鸭蛋 20个
• 肉松 180克
• 沙拉酱 100

青团：咸蛋黄肉松馅的做法步骤

步骤 1

生的咸鸭蛋表面喷白酒去腥，放入烤箱180度10分钟，拿出冷却。

步骤 2

艾草清理干净，锅中水煮开关火，放入艾草和小苏打（放小苏打为了保持艾草的颜色和去艾草的涩味）煮一两分钟捞出过冷水，过冷水后捞出拧干水分，放入40克艾草、水、小苏打榨汁备用。

步骤 3

除了澄粉和开水，帮所以的粉和糖、猪油、（不喜欢猪油可以换黄油）艾草汁放入揉到无干粉。

步骤 4

澄粉加入沸腾的开水（一定要刚煮开的开水）快速搅拌到半透明状态。如图

步骤 5

澄粉放入之前的糯米面团里，揉到完全混合到一起，这样青团皮子就做好了。

步骤 6

青团皮35克一个。

步骤 7

冷却的咸蛋黄杂碎，放入肉松、沙拉酱搅拌均匀。

步骤 8

肉松馅30克一个，会有一个小小的哦！

步骤 9

包入咸蛋黄肉松馅，揉圆。

步骤 10

依次放入蒸屉中。

步骤 11

蒸10分钟即可，出锅立即刷玉米油。如果中间有粘在一起可以用刷玉米油的刷子轻轻刷开即可。

步骤 12

蒸热用保鲜膜包住，拧紧即可。

步骤 13

没有忍住趁热吃了一个好好吃。

步骤 14

依次放入包装盒里。

步骤 15

成品。

步骤 16

成品。

步骤 17

成品。

步骤 18

成品。

步骤 19

成品。

菜谱创建时间：2023-03-23 16:35:03