老奶油面包

作者： 哼唧爱美食

用料

• 种面：
• 面粉 100克
• 酵母 1克
• 水 35克
• 鸡蛋液 25克
• 主面：
• 面粉 100克
• 牛奶 80克
• 黄油 20克
• 白糖 15克
• 炼乳 10克
• 蜂蜜 10克
• 奶粉 10克
• 食盐 1.5克
• 酵母 1.5克
• 老奶油：
• 黄油 35克
• 淡奶油 90克
• 白糖 20克
• 表面：
• 椰蓉 适量
• 奶粉 适量

老奶油面包的做法步骤

步骤 1

准备种面食材

步骤 2

混合所有种面食材

步骤 3

搅成面絮

步骤 4

揉成面团，盖保鲜膜发酵一夜

步骤 5

发酵好的状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

混合种面和除黄油外的所有主面食材

步骤 7

用厨师机搅打至粗膜状态，继续搅打

步骤 8

能拉出细膜

步骤 9

盖保鲜膜发酵1小时

步骤 10

面团揉搓排气

步骤 11

分成6个小面条

步骤 12

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 13

一次擀卷，松弛15分钟

步骤 14

再次擀长

步骤 15

卷起

步骤 16

放入烤盘

步骤 17

温暖处发酵40-60分钟

步骤 18

烤箱160度预热，面包胚表面刷牛奶

步骤 19

烤箱上下火160度，烤25分钟左右，出炉趁热刷黄油，晾凉

步骤 20

黄油软化后加入白糖，打发

步骤 21

加入淡奶油

步骤 22

打发到质地偏硬的状态

步骤 23

椰蓉个奶粉混合

步骤 24

面包四周抹上老奶油

步骤 25

蘸上椰蓉奶粉

步骤 26

美味开吃！

菜谱创建时间：2023-03-23 07:00:36