柳州的豆腐酿（豆腐啵）怎么和你们的不一样

作者： 梵天星空下的猫

看了一圈做豆腐酿的食谱下来，竟然没有和我平时吃的豆腐酿做法一样的，我以为大家做的都会放五香粉和油渣，但是没有，倒是有很多人都放胡萝卜。 记忆中美好的味道总是与童年有关，我们家人比较多，所以每次做豆腐酿都是满满的一大锅，我伯母准备好料之后，我和姐姐妹妹们也一起动手往油豆腐里灌料，然后看着我们的劳动果实被放到灶上蒸，再等上一个小时，开盖后浓浓的香气扑鼻而来总会让我们开心地“哇”的一声，然后拿筷子迅速把他们干掉。

用料

• 油豆腐 20个
• 芋头 1个
• 糯米 300克
• 蒜苗 4根
• 五香粉 5g
• 猪肉（以肥为主） 500克
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 酱油 适量

柳州的豆腐酿（豆腐啵）怎么和你们的不一样的做法步骤

步骤 1

提前几个小时泡好糯米，要是能提前半天最好啦。

步骤 2

芋头切成丁备用

步骤 3

蒜苗切碎备用，我喜欢多放一些蒜苗，特别香。

步骤 4

猪肉可以买肥一些，一半剁成肉末，一半下锅炼出猪油，这样猪油渣就有了，待猪油渣变脆就可以捞出切碎。

步骤 5

把准备好的芋头、糯米、油渣、五香粉、蒜苗、肉末搅拌均匀，加入适量的盐和酱油。

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步骤 6

步骤 6

下锅炒五分钟，可以稍微放嘴巴泯一下看看盐够不够。

步骤 7

油豆腐的一面撕开一个小口，往里面灌料，边灌边压一下，把里面压实。

步骤 8

上锅蒸一个小时，可以出炉了。

菜谱创建时间：2023-03-22 21:39:38