买的是这种瘦肉，嫩口。
把瘦肉洗干净后，加入适量生粉，一勺水，搅拌，稍作腌制。
热锅，放油，把瘦肉炒至七成熟。
洗锅，再次热锅，放油，先后放入蒜瓣、淮山、胡萝卜、芦笋翻炒两三分钟，再放入瘦肉，翻炒两分钟，出锅。