以此为基础上 1、米饭浸泡至挺身，用开水汆烫一下捞出过凉手法似淘米，用排骨汤煮米饭 2、蛋黄里加醋和姜汁和盐，蛋白里加盐混入米饭拌散 炒时加蒜 3、葱花分几次下，炒蛋时一次（换成姜），炒干配菜水气后一次（换成炒饭时的蒜-均白色），出锅前最后一次 4、蛋黄最后炒且堆在饭上即可，炒早了醋味会挥发且散掉