糖醋排骨

作者： 谷米麻米

自用备忘 排骨不焯水，用盐和面粉放水里泡去血水和杂质，洗净沥干备用 炒糖色备用，炒糖色方法: https://www.xiachufang.com/recipe/107017279/ 锅烧热，放油，炒排骨，水汽炒干，淋1勺白酒，炒断生后把多余的油倒出来（不腻）。 放葱姜，糖色，翻炒上色 放料酒和其他佐料，加热水，小火炖45分钟（或高压锅8分钟） 然后放盐调味 最后收干汁后再放醋

用料

• 糖色 一勺
• 油 20
• 排骨 500
• 白酒 5克
• 葱段姜片 适量
• 八角 1小个
• 料酒 3
• 老抽 3
• 生抽 8
• 鸡精 1
• 山楂干 5片
• 红曲粉（喜欢红色可以放） 0.3g
• 冰糖 30
• 开水 末过排骨
• 盐 2
• 白醋 6最后收好汁再喷醋

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2023-03-22 18:32:23