清炖牛肉

作者： 德柱小食堂

以前我不明白清炖好吃在哪里，直到我用了两个小时煮出一锅牛肉汤，没有太多调料，品尝食材的本味，汤色清亮，看起来质朴无华，尝一口便知道其奥妙之处，入口清淡，回味甘香，就是这样的一碗牛肉汤。

用料

• 牛腩 一斤，切大块
• 白萝卜p 半个，去皮切块
• 花椒 一小勺
• 白寇 两颗
• 山楂 一片
• 白芷 一片
• 枸杞大枣 可选
• 香菜 装饰
• 生姜 两片

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉预先泡冷水3小时，中途换水

步骤 2

冷水下牛肉，加两片姜，一点料酒，焯水3分钟

步骤 3

捞出温水洗净

步骤 4

砂锅开水下牛肉，加香料，盖上锅盖最小火煮2小时，捞出香料

步骤 5

同时将白萝卜开水下锅焯水2分钟捞出

步骤 6

白萝卜加入牛肉汤中，加枸杞大枣小火炖20分钟，放盐调味

步骤 7

撒点香菜

清炖牛肉的小贴士

牛肉选用牛腩肉，带筋皮，适合炖煮，想要达到软烂的口感，建议至少炖煮2小时，后放盐更容易把肉煮烂，也可以在碗中放盐白胡椒粉等调味。牛肉可依个人口味调酱料沾吃。

菜谱创建时间：2023-03-21 22:35:06