鸡肉斩块，清洗干净冷水加适量料酒浸泡1小时，泡出血水。
鸡肉清洗两遍，滤去水分，加适量老抽、生抽、白胡椒粉、蚝油和转，码30分钟。
姜洗净切片，蒜切大粒，干辣椒、花椒、香叶洗净备用；青椒洗净切片，小米辣、小葱切段。
香菇切厚片，土豆切大块、泡水冲洗去掉淀粉。
锅内倒油，加1块冰糖小火炒糖色，小火！
倒入鸡肉翻炒几分钟，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶继续翻炒，炒香后加入2升开水。
加入适量老抽调色，尝尝咸淡可加入适量盐，加入香菇大火煮开后中火煮40分钟。
加入土豆，大火煮开后中火煮10分钟，大火收汁5分钟（不用收干，汤汁泡饭超好吃）。
加入青椒翻炒均匀后加入葱、小米辣、鸡精炒匀出锅。
哇～