蓝莓奶酪排包

作者： 路菜菜

用料

• 高粉 400克
• 奶粉 20克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 奶油奶酪 50克
• 蛋液 55克
• 炼乳 30克
• 牛奶 200克
• 黄油 25克
• 馅料
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 20克
• 蓝莓果酱 40克

蓝莓奶酪排包的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪放入碗中。

步骤 2

加入糖粉和蓝莓果酱。

步骤 3

搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

除了黄油以外的材料放入厨师机中搅打。

步骤 5

打出厚膜，加入黄油继续搅打。

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步骤 6

步骤 6

打至能轻松拉出薄膜，滚圆。放入发酵箱温度28℃，湿度75%进行一发。

步骤 7

发至2倍大。

步骤 8

排气后分成8等份。

步骤 9

取一份面团，擀开，放入蓝莓奶酪馅。

步骤 10

卷起来，压紧，继续卷起来。

步骤 11

接缝处捏紧。

步骤 12

摆入烤盘中。放入发酵箱中温度32℃，湿度80%进行二发。

步骤 13

发至9成满，裁3条油纸放在烤盘上，均匀的撒上高粉。

步骤 14

小心的拿掉油纸。

步骤 15

烤箱上火170℃，下火180℃，25分钟。上色后及时加锡纸。

步骤 16

出炉后放在烤网上晾凉。

步骤 17

掰开咬一口，香香香！

菜谱创建时间：2023-03-21 19:37:09