升阳养肝 | 鸡肝瘦肉枸杞汤

作者： 绿意慢生活

养生之道在于养而有时，搭配合宜的食疗滋养调理身体。 春季草木复苏，阳气生发。肝属巽木，五行与春相应，故春养阳，重在养肝。 春季正值枸杞叶鲜嫩时。 《本草纲目》记载，枸杞叶是养肝好菜，入肝、脾、肾经，具有清热除烦、祛风明目的作用；肝脏可用于“肝热目赤”，鸡属巽木故比猪肝更有效。二者同煮，养肝明目自然不在话下，特别适合情绪易怒、易燥者食用。 现代临床研究证明，瘦肉鸡肝枸杞叶汤含有甜菜碱、枸杞叶蛋白素、铁元素，能清理肝脏内毛细血管积存毒素，还有抗氧化、预防缺铁性贫血等多种养生保健功效。 春暖花开的时候，枸杞叶正当质嫩味美，而且叶芽秉承了“春升阳”的特性。枸杞汤清甜爽口，入口鲜嫩，春天的味道不过如此。

用料

• 枸杞 一把约200克
• 杞子 10克
• 鸡肝 100克
• 瘦肉 100克
• 姜丝 5克
• 盐 5克
• 淀粉 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 油 10克

升阳养肝 | 鸡肝瘦肉枸杞汤的做法步骤

步骤 1

枸杞一把，浸泡洗净后摘叶子，分成叶尖、梗部、叶子。

步骤 2

枸杞梗部是好东西不要扔，将其切段，放入瓦煲中小火煲十分钟。 煲梗的时候处理其他食材。

步骤 3

鸡属巽木，比猪肝更好。选这样色泽的肝，没那么腥，口感是粉粉的。 鸡肝切厚片，泡水去腥（姜葱水料酒水白醋水都可）。

步骤 4

瘦肉最好选枚肉，切片。与鸡肝一起腌制。腌制按自己的口味加盐、生抽、蚝油、淀粉、油等，但是不加胡椒粉（与此汤的药性和味道违和）。

步骤 5

十分钟后把枸杞梗夹出来，汤中放油。 先放枸杞芽下去， 水沸后放鸡肝厚片， 水沸后放瘦肉与杞子， 再次沸腾后放入枸杞叶煮沸半分钟即可。

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步骤 6

步骤 6

下盐调味，不放鸡精也非常鲜甜。

菜谱创建时间：2023-03-21 12:19:06