水合法面团： 高筋面粉170g 全麦面粉30g 牛奶130g（或者咖啡、水、旺仔，推荐咖啡+巧克力内馅） 最好加2g糖 不加也可以 （粉比较少 做出的贝果不会很大 因为我喜欢加馅） 1液体加入粉类里，一点点加入，搅拌成絮状 揉压面团，直至看不见干粉 密封保鲜膜，放入冰箱水合2-4小时（或者过夜）
2水合完成后 取出面团，室内回温15分钟 揉搓面团，至稍微光滑 3加入【2g盐】 揉到盐融入面团 无颗粒感 4【2g酵母】放入一点水里，融化，水不要太多 把面团摊开，酵母水涂在面团上 用刮刀把面团隔开成小块，再揉到一起，至酵母水吸收 【可以揉的时候加一点高筋粉，揉好的面团不沾擀面杖就行】 5简单折叠、把面团摔摔、揉面 差不多只要十次，面团光滑不怎么粘手即可 团成一个大团，然后分四个面剂，团圆 6 盖上湿布，醒面20分钟左右 松弛好（如何判断松弛好？面团不回缩、或者回缩得不厉害） 7擀皮，加馅，卷起来捏紧，搓成圆柱，整形 8 盖保鲜膜放进冰箱 冷藏发酵【最好过夜，或者4个小时左右】
9第二天拿出来，可以直接煮水 也可以： 放到烤箱-发酵功能-为了回温【大概二十分钟就行】 没有发酵功能就室温 （我一般会回温） 10 烤箱先预热190° 煮糖水，各面30秒【一般贝果浮在表面 证明成功】 捞出贝果迅速放进烤箱 11 190°烤18分钟 最后可以加温度上色2min 【喜欢外皮脆脆的姐妹加温多烤一会，看自己烤箱】 但我觉得不要烤太久？这样冷冻复炸的时候外皮就不会太硬
烤完让它迅速降温就会出现钻石纹 我懒 最后组织belike 我加了巧克力馅
一个小彩蛋 这是我3.05第一次做贝果的样子 😢 所以我这种手残小白都能成功 这个我试了好几次的方子的含金量不言而喻了吧！！