焯水:生牛肉➕葱➕姜➕料酒 焯水过程中可以把上述配料准备好。
凉油放入糖，炒糖色，只至炒出小泡沫，下入焯好水的牛肉。
炒干牛肉中的水分后，加入备好的葱姜蒜➕香料(喜欢辣椒的此一步可以加入适量的干辣椒一块翻炒)，炒出把香料的味道激发出来，加入热水，没过牛肉即可。
依次加入豆瓣酱➕老抽➕生抽，大火烧开可转小火炖
炖煮约25分钟，喜欢软烂的可以延长时间，加入盐调味，再加入切好的豆腐，继续炖煮约10分钟即可！美味的菜肴就做好了！