口蘑烧牛肉

作者： 東风

用料

• 牛肉 半斤左右
• 口蘑 十多个
• 生抽
• 蚝油
• 八角 两个
• 老抽
• 料酒
• 桂皮 一小段
• 香叶 两片
• 花椒 若干
• 葱姜 少量，切末
• 大蒜 三四个，拍一下
• 甜面酱 一小勺
• 豆瓣酱 一小勺
• 韭菜花 一小勺

口蘑烧牛肉的做法步骤

步骤 1

焯水炖肉：选用牛肋条或牛腩(这很重要)，切块，冷水下锅，大火煮开约5分钟，期间不断撇去浮沫，直至基本不出沫或只出白沫，关火。直接讲牛肉和原汤倒入高压锅，加列表中的香料(装包)，高压锅40分钟

步骤 2

处理口蘑：煮肉期间，口蘑去蒂对半切开(如果特别新鲜，可以不去蒂），清洗备用

步骤 3

烧制：炒勺上火，热锅凉油下葱姜蒜，三种酱料下锅，加一勺肉汤用手勺迅速摊开。蘑菇下锅炒制，翻炒均匀加入牛肉，加肉汤至与菜齐平，期间根据菜品情况加生抽调味老抽调色，尝味定味，至酱色红亮，酱香浓郁即可。大火烧制汤汁收浓，点水淀粉(可不加，汤汁会多一些）料油香油出锅

菜谱创建时间：2023-03-20 00:14:34