葱烧豆腐

作者： 就爱吃冻梨

简单下饭的葱烧豆腐

用料

• 豆腐 400g
• 小葱 2根或者大葱半根
• #调料汁
• 蚝油 2勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡粉 1匙
• 白糖 1匙
• 香油 3-4滴
• 清水 半碗
• 食盐 2g左右

葱烧豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐用勺子剜成大块

步骤 2

剜好的豆腐静置一会儿，将析出的水分倒掉。豆腐摊儿上的老豆腐最好先用开水焯一遍，去一下酸味儿。捞的时候注意不要把豆腐弄碎。我用的超市盒装老豆腐，没什么酸味儿，所以省略了焯水。

步骤 3

取下一截葱叶，一会儿煎出葱油

步骤 4

剩余的葱切成葱段，斜切、平切都可以，切大一些，炒出来才有存在感。

步骤 5

调料汁除清水外，混合一起

步骤 6

拿出不粘锅，预留的葱叶煎香葱油

步骤 7

豆腐分散倒入，用锅铲整理，使每一块儿都能在锅壁上独当一面。

步骤 8

豆腐煎成两面金黄，放入葱段，轻推几下

步骤 9

沿锅壁倒入调料汁，借助高油温激发一下调料香味儿

步骤 10

再倒入半碗清水，开始小火咕嘟

步骤 11

咕嘟到汤汁粘稠，不要把汤全收干，留一些拌饭，好吃

菜谱创建时间：2023-03-19 23:03:55