湖北腊鱼

作者： 花生和熊

用料

• 晒干后的草鱼 半只
• 姜 一块
• 蒜 4瓣
• 花椒 一小把
• 干辣椒 10个
• 蒜苗 1根
• 螺丝椒 1个
• 老抽 1/3勺
• 生抽 1勺
• 香醋 半勺
• 白糖 半勺

湖北腊鱼的做法步骤

步骤 1

腌制后晒干的草鱼 ， 剁成小块泡两小时 沥干水分备用

步骤 2

准备辅料 姜、蒜、花椒、干辣椒 螺丝椒切块、蒜苗切段 备用

步骤 3

锅入油，煎至两面金黄

步骤 4

不喜欢太焦就煎嫩一点

步骤 5

全部煎好后盛入盘中备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅留底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒和蒜白部分炒香

步骤 7

再下入螺丝椒和蒜苗叶， 炒香后放老抽1/3勺和生抽1勺翻炒均匀

步骤 8

接着放入煎好的鱼块、香醋半勺、白糖半勺 翻炒均匀即可～

湖北腊鱼的小贴士

1⃣️草鱼在腌制时放过大量的盐，尽管后面经过清水泡，也还保留着一部分盐分，所以在做这道菜的时候不需要再额外添加盐，否则会过咸 2⃣️喜欢软一点口感的可以放少许热水稍微煮一下，这样吃起来不会太干太硬，适合牙口不好的小朋友和老年人

菜谱创建时间：2023-03-19 17:24:12