牛尾焯水或冷水静泡1小时以上，然后转入砂锅放入香料包炖3小时以上
牛尾炖半小时以后，牛腱子和西芹、半个洋葱、大葱以及之前放在牛尾里的香料包一起另起一锅炖2小时左右（肉少就减少炖的时间）
牛肉炖好后切片，牛骨捞出备用。锅内宽油热油倒入蒜末，炒香后加入辣椒油、剁椒、豆瓣酱，炒出红油后放入牛尾段和牛肉片一起翻炒均匀
锅中加入生抽和少许老抽，翻炒均匀后加入少许冰糖，最后加入十三香翻炒均匀，加适量盐调味。
把之前炖好的牛骨汤倒入锅中，再加入啤酒，大火烧开后转中小火炖煮入味20-30分钟
转入电炖锅，加入适量蒜叶和美人椒，淋上少许香油
吃完牛尾后，锅中加入煮好过过冷水的米粉（干米粉要提前泡3小时），煮一分钟左右可以开吃。吃完肉后可以下入自己喜欢的蔬菜吃。