椒盐 50g花椒，20g小茴香，20g芝麻，100g盐。 先炒花椒至焦脆，再放小茴香，芝麻炒熟，盛出，单炒盐。混合翻炒，凉透打碎。
二八酱 100g去皮炒熟花生，400g熟芝麻，磨粉，再放豆浆机打成酱。
凉拌汁歌 碗中放入辣椒粉， 葱花蒜末是基本， 芝麻增香味才香， 再加适量小米辣， 一勺热油把它炸， 一勺生抽两勺醋， 白糖提鲜也加入， 再放食盐和耗油， 凉拌拌啥都好吃。
固态酱油做法 1 炒豆：用盐炒豆，1斤豆子1斤盐，全程小火，10多分钟后豆子裂口，内是粉红色就停火，就热泡开水3小时，泡开泡大。 2 蒸豆：水开蒸半个小时蒸熟蒸透一撵豆瓣开了没有硬心，在锅里捂凉20°，放到无菌的盆里拌菌。（布，盆，碗筷子一起蒸） 3 拌菌：把1斤干黄豆40克左右的生面粉0.33克做酱菌搅拌均匀倒入装有黄豆的容器里抓拌均匀让每颗黄豆都均匀的包裹上菌面（380g豆，30g面粉，0.3g酱油麯）。 4 发酵：把拌好菌面的酱油豆装入铺有蒸布的漏眼盘里，铺成1公分厚左右然后把温度计插在酱油豆里面再盖上一层打湿的蒸布后放在没有太阳空气流通的地方发酵，保证温度全程卡在30°左右不要超过32°，发酵到12小时左右降温，发酵到24小时左右长满白毛翻曲，发酵到48小时左右黄绿毛把蒸布抽掉，酱油豆倒到漏眼盘上放在没有太阳通风的地方自然放凉降温后装缸二次发酵四个月以后取油。 固态酱油装缸方法 1 对盐水：1斤干黄豆1斤水3两半至4两盐烧开自然放凉至20°左右，（380g豆，380g水，140g盐）。 2 打酱油豆：用绞肉机把酱油豆打成颗粒状后装入无油无水的盆里再把盐水全部倒里搅拌搅拌盖上盖闷2个小时，期间反复揉搓翻拌。 3 装缸：把闷好的酱油料装入消毒好的瓶瓶罐罐里压紧实后进行二次消毒，二次消毒分三步1.酱油料上面铺一层封口盐2.精盐上面盖一层沾了高度白酒的蒸布压实，3.瓶口喷一圈高度白酒，二次消毒三步曲一定做好做到位。 4发酵：瓶口用透气的蒸布盖好恒温在30°左右发酵，全程不摸不碰不管不看不翻缸不倒缸，发酵到7天左右瓶壁上裂小口，发酵10天左右瓶壁上裂大口时酱油料已成功90%，然后把酱油料瓶放在任何地方在正常温度下继续发酵四个月可以取酱油，不急180天360天酱取油，酱油的口感颜色更香更漂亮 取酱油:一斤豆子5斤水，煮5分钟，过滤去渣，渣可做菜用。（半瓶料取2斤酱油） 380g豆，30g面粉，0.3g酱油麯，140g盐，380g水，高度白酒。