芋头扣肉（自创蒜香味）空气炸锅扣肉

作者： 五花腩丶

我的量比较少，因为五花肉是我买多了不知道怎么吃 然后想起我妈妈做的这个自创蒜味的扣肉还挺好吃就试着做。 五花肉是一条条的有条件的买一大块的那种，因为好看也好操作 像我这样一条的五花肉就用竹签串起来放空气炸锅也挺方便的

用料

• 芋头 大只的四分之一
• 五花肉 200克
• 老抽 适量（越多颜色越深）
• 芝麻油 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量（决定咸度自喜添加）
• 蚝油 适量
• 白胡椒 适量
• 十三香粉 适量
• 蒜！！！ 半头（拍一下就好了）

芋头扣肉（自创蒜香味）空气炸锅扣肉的做法步骤

步骤 1

先把五花肉放入水中煮沸煮10分钟，捞出用牙签或者竹签扎孔密密麻麻的孔，倒入老抽把肉翻滚一遍染色后，皮向下静止个20分钟左右

步骤 2

从老抽里捞起来，如果买到一条条的五花肉那就用竹签把它们串起来，多余的竹签剪刀剪掉（如图），放在架子滤一下老抽的汁，也让表面稍微干燥一些

步骤 3

芋头切片，加入生抽、老抽、芝麻油、白糖、白胡椒、蚝油、蒜、十三香粉腌制

步骤 4

表面稍微干了一些之后，（垫不垫油纸你们说的算）放油纸上送去空气炸锅200度20分钟 注意！！！每个空气炸锅脾性不一样，多观察多观察多观察！！ 炸成图片样就差不多了

步骤 5

时间到看出来泡冷水里，皮朝下皮朝下皮朝下！！！30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

泡完冷水捞出来，取签子（表皮是软软的）

步骤 7

切片，我这是一分二

步骤 8

加入泡芋头的汁里，翻滚上汁腌制，一起腌制1小时

步骤 9

装碗！深碗！（我家没有深的小碗只有大的就是勉强用吧，因为家里吃，也不在意扣不扣盘了）把蒜铺上去，倒掉汁 条件满足的情况下找个合适的碗皮朝下一片肉一片芋头隔开挤的满满当当的

步骤 10

上锅蒸45分钟，蒸至扣肉熟软

步骤 11

蒸好啦，我这个就不扣盘啦，你们喜欢就随便扣哈， 蒸出来是蒜香味的，肉和芋头吸满了酱汁可香了！

步骤 12

芋头扣肉（自创蒜香味）空气炸锅扣肉的小贴士

五花肉肥瘦看个人喜好，肥点的吃起来比较香也比较腻，我个人喜欢肥一点 所有的口味可以根据自己的喜欢程度自喜添加，所有的菜都可以很多味道，创新的口味刺激现在的味蕾也不是一件坏事，别说什么正不正宗，喜欢的味道才是硬道理

菜谱创建时间：2023-03-18 01:16:05