干烧带鱼

作者： 爱吃的喵姐

厨房小白都可以轻松驾驭的快手菜。滋味浓厚却不会掩盖带鱼的鲜甜

用料

• 带鱼 1条
• 豆瓣酱 1汤匙
• 花椒 10颗
• 白糖 小撮
• 酱油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒油 1汤匙
• 小葱 适量

干烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼切好（肉太厚就打个花刀方便入味），用盐腌制10分钟，搽干水份

步骤 2

热锅宽油，放入带鱼中大火煎炸。先不要去动它

步骤 3

直到摇晃锅，鱼可以自由滑动了，已经煎到金黄，才能翻面

步骤 4

翻面煎至金黄，捞出备用

步骤 5

放入葱姜蒜、葱白、辣椒、豆瓣酱、花椒，爆香

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步骤 6

步骤 6

充分炒香后放入少量白糖和酱油

步骤 7

放回炸好的带鱼，加一碗水，中小火🔥焖8分钟。中途翻下面以便入味

步骤 8

汁收干以后，倒入少量锅边醋（就是围着锅淋入）和花椒油收尾。再加入葱段，就可以起锅啦

步骤 9

要点 我用的是非常新鲜的带鱼，毫无腥味。如果是市场购买的带鱼，请确认鲜度，看要不要用料酒腌制去腥

菜谱创建时间：2023-03-17 21:17:35