半只鸡，让卖家切的小一点，焯水（上次没焯水）
配料：盘子里的葱、姜、蒜（下锅了）、干辣椒（适量）
起锅烧油，不少油呢，加入蒜、八角、花椒、干辣椒。大火
调料稍微翻炒，加入鸡块（半只、切小、焯水），一直炒，直到变焦黄。 再加入醋1.5锅铲（估计是分解一部分肉蛋白、方便下一步入味），再翻炒1分钟左右吧
加入开水大半碗，大概如图位置。盖盖闷吧。大火，全程大火。
差不多水耗得起大泡泡，油+水剩的不多了。加入大葱段、蒜片、青椒段（这次没放）。
翻炒，炒熟配菜即可。
出锅。