香椿虾皮炒鸡蛋

作者： 爱吃榴莲的猫nana

椿日食遇，枝头新味。民间谚语说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。 割一把新鲜的“树上蔬菜”，吃了这一口，春天才算没白过。 香椿的宿命大多是和鸡蛋终成眷属。 切成碎末的香椿和蛋液混在一起，呲溜一下钻进热油，逐渐摊成一张滋滋冒泡的嫩饼。

用料

• 香椿 180g
• 虾皮 一小把
• 鸡蛋 4只
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 黑胡椒碎 适量
• 油 比正常烧菜的量多加三分之一

香椿虾皮炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

买菜的时候看到香椿很新鲜就随手买了一把，刚开始没想着上菜谱，匆忙间忘了拍图，这两张图是网上找的，并非刻意盗图 把香椿芽清洗干净，煮一小锅水，水沸后➕一小勺盐🧂，把香椿芽放入锅里绰水，等颜色完全变成图中的绿色即可出锅，过一下凉水并沥干多余的水分

步骤 2

准备四个鸡蛋🥚和一把虾皮，把绰好水的香椿芽切成沫

步骤 3

鸡蛋里加少许料酒、盐和鸡精并用筷子🥢打匀 加入切好的香椿沫和虾皮，再加一些研磨的黑胡椒碎去腥增香，用筷子🥢调匀备用

步骤 4

锅里倒入食用油，大概比平常烧菜的量多加三分之一

步骤 5

油热后倒入调匀的鸡蛋香椿沫，铺平整个锅底

步骤 6

等鸡蛋液基本凝固后再翻（以防被搅碎）

步骤 7

把凝固的鸡蛋翻炒成小块，呈图中的状态就可以出锅了

步骤 8

香气逼人😍😍

步骤 9

一桌春味

步骤 10

加了虾皮和胡椒碎的香椿炒鸡蛋味道更鲜香了

菜谱创建时间：2023-03-15 19:08:13