香酥蜜豆牛奶包

作者： yaoyao的厨房

♡软乎乎的蜜豆包 ♡我们家宝贝的最爱

用料

• #面团
• 高筋粉 250克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 鲜酵母 7.5克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 160克
• 烫种 40克
• 黄油 22克
• #馅料
• 蜜红豆 160克
• #表面
• 奶酥粒 少许

香酥蜜豆牛奶包的做法步骤

步骤 1

提前准备： ♡奶酥粒 ①黄油30克，细砂糖30克，杏仁粉13克，低筋粉53克 ②黄油软化和细砂糖一起放入容器内，筛入低粉和杏仁粉 ③用手混合搓成粒状 （用不完可放在冷冻下次用） ♡烫种 ①高筋粉100克，盐0.8克，开水100克 ②高筋粉和盐混合，加速热水搅拌均匀 （冷却备用，用不完可放冷藏）

步骤 2

♡面团内除黄油，其余材料放入厨师机 ♡低档搅拌至无干粉，后5～6档搅拌

步骤 3

5～6档搅拌至可拉出半透明的膜

步骤 4

加入黄油，低档把黄油搅拌均匀

步骤 5

5～6档搅拌至能拉出透明的膜，完全扩展阶段

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步骤 6

步骤 6

面团取出滚圆放至容器内，放在温度28℃的环境内进行初发酵60分钟左右

步骤 7

发酵至大约2倍大后取出面团排气

步骤 8

排气后分成8份，放至容器内醒发20分钟左右

步骤 9

面团排气拍扁，放入大约20克左右的蜜豆

步骤 10

收口

步骤 11

表面喷水，滚上奶酥粒

步骤 12

放在温度32℃左右的环境内发酵

步骤 13

♡发酵至大约2倍大（记得提前预热烤箱） ♡把发酵好的面包放入大约180℃的烤箱 ♡烤15分钟左右 不同烤箱脾气不同，请根据自家烤箱酌情调整

步骤 14

出炉，震盘，脱模冷却

香酥蜜豆牛奶包的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱平时的温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2023-03-14 13:56:21