肉松蛋糕卷

作者： nao妈

肉丝配上沙拉酱，再加上小葱的香味......

用料

• 鸡蛋 5 个
• 细砂糖 35 克
• 肉松 适量 克
• 沙拉酱 适量 勺
• 低筋面粉 55 克
• 盐 2 克
• 牛奶 50 克
• 柠檬汁 5 滴
• 玉米油 50 克
• 小葱 适量 根

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 50克牛奶加50克玉米油充分混合，搅啊搅，直到乳化

步骤 2

如图，油和奶完全融合在一起

步骤 3

另娶一个无油无水的盆，分离蛋清蛋黄，蛋黄加到刚刚乳化的油和奶之中，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀

步骤 5

没有面疙瘩就行，加入两克盐，Z字形搅拌均匀

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁加白醋也行，加入白砂糖开始打发，同时开始预热烤箱，上下火150度

步骤 7

打到蛋白提起来之后，有小弯钩就可以了，不用打的太硬

步骤 8

取出1/3蛋白添加到蛋黄液中，搅拌均匀，然后把搅拌均匀之后的蛋黄液倒到蛋白液中，用炒菜的方式把它们搅拌均匀

步骤 9

搅拌均匀之后倒入到方形烤盘中，在菜板上振动几次，震出其中的气泡

步骤 10

撒上芝麻小葱，还有肉松

步骤 11

放入烤箱，实测上下温度150度烤20分钟

步骤 12

20分钟后取出蛋糕胚，震动两次，然后铺上油纸，倒扣在烤网上晾凉

步骤 13

抹上沙拉酱，喜欢的可以多抹点，加上肉松，卷起来就可以了。放入冰箱冷藏定型，最后一步成品忘拍照了.😓

肉松蛋糕卷的小贴士

蛋白不要打的太硬，不然卷的时候容易裂开

菜谱创建时间：2023-03-13 21:52:26