鱼去鳞去内脏, 洗净。 斩去头尾, 片出鱼肉。 将鱼排切成大块 (约三寸宽)。 用姜丝、盐和料酒将鱼排腌制十分钟或以上。
期间准备其它所需食材。
锅中加油, 爆香蒜片和葱花。
放入辣白菜 (切成丝), 翻炒至变软。
加入鱼排和豆腐, 再加入糖、醋、生抽、鸡精和大半碗水。 中火烧开后, 再炖十分钟左右即可。
撒少许白胡椒粉和葱花。 趁热享用。
喜辣的, 可以加小米椒或剁椒酱。