云南小炒肉（米饭杀手）

作者： 呦呦小厨

小时候家里杀年猪那天的小炒肉是记忆中最香的菜……现在远离故土，家乡菜往往是最能抚慰我心的……好吃的菜应该是所有人都会爱的吧，因为这道菜我婆家人学会了，我的邻居朋友们也学会了……现在分享给大家

用料

• 姜 5片
• 青蒜 3根
• 生抽 一小勺
• 盐 适量
• 食用油 30克
• 猪肉（腿肉） 1斤
• 干辣椒 3—5个
• 花椒 20颗

云南小炒肉（米饭杀手）的做法步骤

步骤 1

猪腿肉切片，肥瘦分开。（前腿更脆嫩，后腿更瘦一点，都可以）

步骤 2

青蒜、小葱切段，切好的葱、蒜白和叶子分开放，姜切片，干辣椒剪段（我家老人孩子不吃辣，所以我的干辣椒是一整个放的）

步骤 3

起锅烧油，下肥肉炼出油更香，注意油要比平时炒菜多一点，炒出来的肉才嫩才香

步骤 4

下干辣椒和花椒，炒香

步骤 5

下廋肉片大火翻炒

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步骤 6

步骤 6

翻炒至猪肉变白

步骤 7

下姜片，葱白、蒜白继续翻炒，这时已经闻见很香了，洒盐继续翻炒

步骤 8

下一勺生抽翻炒均匀，最后下青蒜叶子和香葱叶子翻炒几下即可

步骤 9

装盘上桌，太香了，米饭都要几大碗………快做起来吧

菜谱创建时间：2023-03-13 13:09:41