成品展示
首先煲一锅白粥,普通大米加糯米(比例,3:1)这样煲出来的粥口感更好,更浓稠。
原材料展示(辅料还可加少许冬笋,山药等脆性口感好的原材料)
原材料改刀(鱼片切薄片加少许盐抓匀,用清水洗干净可以去除腥味,让鱼片更白,颜色更好)
码味:把洗干净的鱼片放入碗面,加生粉,油,盐,胡椒粉,姜丝抓匀腌制一会儿(条件充许可以把生粉换成蛋清)。
白粥加入高汤煮开
粥大滚冒大泡时候放入腌制好的鱼片,放入后先不要搅动调小火,30秒搅动让鱼片受热均匀后即可关火,关火前可加少许香油(建华香油)。
最后撒上少许葱花即可
1.煲白粥时要加少许糯米,口感和浓稠度才更好。2.鱼片提前用少许盐码味去腥3.煲粥时掌握好火候,小火煲白粥,放入原材料时开大火。4.起锅时加少许香油粥的味道更好