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生滚鱼片粥

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作者: 陈黎师傅
夏天马上到了,炎热的夏季没有食欲,可以给自己煲一份,即简单又有营养的鱼片粥,老少皆宜;操作简单,高端大气上档次。

用料

生滚鱼片粥的做法步骤

步骤 1

成品展示

步骤 2

首先煲一锅白粥,普通大米加糯米(比例,3:1)这样煲出来的粥口感更好,更浓稠。

步骤 3

原材料展示(辅料还可加少许冬笋,山药等脆性口感好的原材料)

步骤 4

原材料改刀(鱼片切薄片加少许盐抓匀,用清水洗干净可以去除腥味,让鱼片更白,颜色更好)

步骤 5

码味:把洗干净的鱼片放入碗面,加生粉,油,盐,胡椒粉,姜丝抓匀腌制一会儿(条件充许可以把生粉换成蛋清)。

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步骤 6
步骤 6

白粥加入高汤煮开

步骤 7

粥大滚冒大泡时候放入腌制好的鱼片,放入后先不要搅动调小火,30秒搅动让鱼片受热均匀后即可关火,关火前可加少许香油(建华香油)。

步骤 8

最后撒上少许葱花即可

生滚鱼片粥的小贴士

1.煲白粥时要加少许糯米,口感和浓稠度才更好。2.鱼片提前用少许盐码味去腥3.煲粥时掌握好火候,小火煲白粥,放入原材料时开大火。4.起锅时加少许香油粥的味道更好

菜谱创建时间:2023-03-12 22:29:28
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