韭菜鸡蛋馅儿包子 关于和面 面粉和酵母粉拌匀，加温水，活成面团，发酵至两倍大，和面排气，切剂子，擀面团，包馅，包子捏好后放置20分钟，再蒸。 关于调馅 1.韭菜、鸡蛋、粉条（肉沫带点肥的、香菇、黑木耳） 2.韭菜洗好沥干、切碎 粉条：粉条冷水下，煮沸后泡着 鸡蛋：炒好，切碎 炒肉末：带点肥的，炒出猪油 黑木耳：洗干净、泡发、切碎 干虾米：洗干净、切碎 粉条切碎后，放入炒肉锅里，吸猪油很香 把其他的材料都放锅里拌匀（韭菜除外） 韭菜等粉条凉了再放（韭菜用油泡过不易出水） 混在一起，加油，加一点香油、盐、花椒粉、（蚝油）、鸡精、味精、生抽、老黑酱 和面（面粉加酵母、加水）盖着、发酵两倍大、和面、切面、揉面、包包子 大火把水烧开，放包子、蒸汽上来，火调小一些，蒸20-30分钟