鲢鱼头对半切开，加点醋盐，料酒，花椒腌制俩小时。
红薯粉丝热水里泡半小时，清洗打理干净备用。
清洗好的鱼头，肥腊肉，姜片，铁锅里，加点菜籽油俩面翻煎。
翻煎好的鱼头，肥咸肉一起倒进土陶锅里，加小米辣2颗切粒，加老醋，料酒，红烧酱油，稍微加一点水，烧开后中小火慢炖30分钟。
泡好的红薯粉丝一起再炖个10分钟，最后加点胡椒粉，大蒜头，青蒜叶，小火煮焖3分钟就好。
本次使用多彩思居-万古烧雪花炖锅中号kc2053，2升，2-3人均可使用，淘宝搜店铺多彩思居即可购买。