抹茶树莓切块蛋糕

作者： 滚滚的姐姐

这款也太适合春天去野餐了吧，春天的气息满满透露出来，抹茶＋树莓，简直绝配！酸酸甜甜的树莓搭配绵软细腻的抹茶戚风蛋糕清新又不甜腻，多重口感，满足味蕾～ 绵软抹茶戚风十抹茶白巧奶油十树莓库里十马斯卡彭冰淇淋奶油十蜜红豆

用料

• 抹茶蛋糕胚：
• 玉米油 40克
• 抹茶粉 7克
• 牛奶 65克
• 低粉 60克
• 蛋黄 100克
• 蛋清 150克
• 糖 60克
• 树莓库里：
• 树莓果蓉 180克
• 糖 30克
• 吉利丁 5克
• 马斯卡彭红豆奶油：
• 奶油 100克
• 马斯卡彭 45克
• 糖 10克
• 红豆 25克
• 抹茶酱:
• 奶油 62克
• 抹茶粉 6克
• 白巧 40克
• 抹茶白巧奶油：
• 奶油 300
• 糖 20克
• 抹茶酱 80克

抹茶树莓切块蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油+抹茶粉先搅拌至无颗粒状态

步骤 2

倒入常温牛奶，搅拌至充分乳化

步骤 3

倒入过筛的低粉搅拌

步骤 4

蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入面糊中搅拌顺滑

步骤 5

蛋清+几滴柠檬汁+糖打发至有小弯钩状态

步骤 6

先挖一部分蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 7

倒入铺好油纸的28*28的烤盘中，150℃烘烤25分钟

步骤 8

接下来制作树莓库里，树莓果蓉+糖煮开

步骤 9

冷却到不烫手后放入泡好的吉利丁

步骤 10

倒入包好保鲜膜的6寸模具中，送入冷冻1个小时起，这次做的蛋糕是6寸，树莓库里可以用等于或小于6寸模具

步骤 11

制作马斯卡彭红豆奶油，奶油+马斯卡彭+糖打发至8分发，倒入蜜红豆搅拌均匀装入裱花袋备用

步骤 12

接下来制作抹茶酱，奶油+抹茶粉加热至微微冒烟，约5.60℃，倒入白巧搅拌融化，放凉备用

步骤 13

所有都准备好就可以打发抹茶奶油了，奶油+抹茶酱+糖混合打发，能抹面的状态就可以，为了方便也是装入裱花袋

步骤 14

蛋糕胚/抹茶奶油/树莓库里/抹茶奶油 蛋糕胚/马斯卡彭红豆奶油/蛋糕胚

步骤 15

剩下的抹茶奶油用来抹面，记得留一部分用于裱花

步骤 16

挤的圆圆的奶油，装饰的金桔和青提，撒上椰蓉点缀

步骤 17

想切的好看就要冷冻2个小时，横切面才干净整洁，抹茶控们快来试试吧

抹茶树莓切块蛋糕的小贴士

白巧是嘉利宝32%的 除了树莓，草莓的也很合适

菜谱创建时间：2023-03-12 09:24:24