金枕蛋糕

作者： 闲鱼懒厨

网上刷到好多朋友都在做，我以为是跟金枕榴莲有关.给激动的😂但是实际上还真没关系，就是戚风蛋糕 正好想试试用了8年的烤箱还能不能成功出品.连烤三天，算是有点死磕了，虽然不是很好看，但还好是成功了 买了纸模和阳极吐司模，纸模塑形会略显不足，膨胀过程中会让纸模往两边跑，但是脱模方便，也不用洗.方便得很啊；用纸模面糊套装到至少8分满，不然烤完缩回去不满模，还以为是回缩呢. 烤箱的脾气要了解清楚，温度和时间很重要‼️

用料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 105g
• 玉米淀粉 10+10
• 泡打粉 2.5g
• 牛奶 75-85g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 少量
• 玉米油 50g
• 软化黄油 少量
• 杏仁片 少量

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️玉米油➕牛奶搅拌充分乳化 2⃣️低筋面粉➕10g玉米淀粉➕泡打粉混合过筛到1⃣️中划Z字型搅拌 3⃣️加入蛋黄Z字型搅拌

步骤 2

4⃣️细砂糖➕玉米淀粉混合，蛋清➕柠檬汁打蛋器打至粗泡后.将细砂糖分三次加入；打到气泡变细腻后加入第二次；出现明显纹路加第三次；打至硬性发泡后低速绕圈整理气泡

步骤 3

5⃣️取1/3蛋白霜混合蛋黄糊，翻拌均匀后将蛋黄糊倒回蛋白霜继续翻拌均匀 6⃣️从高处倒入模具，震出气泡，快速挤上软化黄油撒上杏仁片 7⃣️150度45-55min，出炉后震出热气，侧放晾凉

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2023-03-11 19:20:57