借鉴了干煎带鱼的方法，鸡翅里加酱油、耗油、胡椒粉、姜末调味儿，稍微按摩腌上5分钟，然后放在面粉和淀粉的混合物（无所谓比例，我是随便调的，差不多各一半吧）里滚一下，裹一层薄粉。
起锅放底油，我有将近2斤鸡翅，稍微多点油，撒一层薄盐，把裹粉鸡翅放进锅里煎（火候自己掌握，有个小经验是，刚下锅稍大火，没有煎定型前不要动，否则容易粘锅，定型后再翻面，煎至两面金光黄），煎熟以后，如果底油大，就弄出来一点，不大的话，就直接下洋葱丁和香菜段，两小勺白糖，翻炒均匀，出锅。
我是临时起意放糖的，结果洋葱香菜炒的时间稍长了点，颜值受损，味道更佳。