Truffle capellini海胆带子松露意面

作者： 选择恐惧症小姐_s

本来想取一个优雅点的名字 但还是简单粗暴吧 这是我很喜欢的意大利餐厅的招牌凉面，几星期不吃就会馋那种 价格不菲 突然有一天想复刻一个，没想到成功了！

用料

• capellini意面 一把
• 小葱 一把
• truffle oil松露油 适量
• 松露酱 适量
• 北海道可生食带子 2个
• 北海道海胆 一盒

Truffle capellini海胆带子松露意面的做法步骤

步骤 1

capellini意面就是专门的这种意面，实在买不到就用最细的天使意面或者spaghetti

步骤 2

先煮意面，煮好撩起过冷水，沥干后放在盘子里

步骤 3

煮意面的时候熬个葱油，熬到这个程度差不多（这里我已经把油倒出来了）

步骤 4

松露油

步骤 5

松露酱

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步骤 6

步骤 6

松露酱买这种质地的

步骤 7

是调过味的松露酱，我也试过纯松露，味道有点涩

步骤 8

葱油、松露油、松露酱、盐，一起加到面里，拌匀，放冰箱冷藏至少2小时，松露酱敢敢加，味道才浓郁

步骤 9

北海道可生食带子横切薄片

步骤 10

冷藏后装盘，最好把盘子也冷藏一下，放上带子和海胆，完美！

步骤 11

宴请的时候分盘装，还可以加一点鱼籽点缀（但我觉得是画蛇添足，海胆和带子搭配松露才是经典

菜谱创建时间：2023-03-10 19:40:00