熊爪面包

作者： 梅之小榭

烤箱：海氏c45 厨师机：EAT m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• #面团
• 高筋面粉 290克
• 盐 2.5克
• 糖 37克
• 牛奶 146克
• 全蛋液 51克
• 酵母 3克
• 软化黄油 19克
• #辅料
• 奥利奥饼干（无夹心） 8-9片

熊爪面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟，打到粗膜状态

步骤 2

放入软化黄油，开4档2分钟，把黄油完全拌进面团，转7档4分钟，打到手套膜状态

步骤 3

面团收圆，盖保鲜膜，放入烤箱发酵1小时温度30

步骤 4

发酵好

步骤 5

分成6个45克面团和18个15克面团 拍扁排气，再收圆

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步骤 6

步骤 6

1个大面团加3个小面团为一组，摆成熊爪造型

步骤 7

二发：温度35，发酵至两倍大，时间1小时

步骤 8

发酵好后，在大面团中间放一片奥利奥饼干，在小面团上放碎饼干 碎饼干最好是掰成三角形的，比较像指甲的样子

步骤 9

面包上铺上一张油纸，盖上烤盘

步骤 10

烤箱上火165下火175，中下层烤20分钟左右

步骤 11

完成✌️

菜谱创建时间：2023-03-10 16:57:18