1.材料湿度不同自行增加奶或者水 2.温水（或温牛奶）调匀酵母，发酵效果更好 3.我习惯发酵两次，即面团揉匀后放入加好水的蒸锅，开火30秒然后熄火发酵30分钟，面团发至两倍大后拿出面团揉搓制作小馒头，放入蒸锅重复开火发酵步骤发酵15-30分钟。