把藕洗净切成薄片，放入有白醋的水中，防止莲藕变黑，多洗几遍把藕中的淀粉洗掉。
最好用不锈钢锅烧至水开，水中加一勺白醋，把藕片汆烫十几秒，迅速捞出放进凉水里
把蒜末，小米辣，辣椒面用热油激发出香味，再放入剩余的调料搅拌均匀
最后把调匀的料汁浇在藕片中拌匀即可。