Scones司康家（少油/无油&随意口味）

作者： 蜜桃猴

个人认为，司康就是玛芬的姐妹款，水分更少，步骤稍多一丢丢，但不需要纸杯/模具，像海边的石头一样（scones和stones差不多嘛🤣口感也是硬硬的，但内部酥松）。 p.s.查了一下司康的来历，还真和石头有关：司康饼(scone)， 是英式快速面包的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 几种做法： 1⃣️叠被子，层次感更好，见步骤1。 2⃣️偷懒做法，方便快捷，见步骤3。 3⃣️乳酪夹馅，见步骤5（无蛋无奶配方）。 ▶️制作过程视频： https://www.xiachufang.com/dish/189329197 （蔓越莓巧克力司康&香葱肉松司康） https://www.xiachufang.com/dish/190526353 （苹果司康&可可乳酪椰蓉司康） 我的司康合集： https://www.xiachufang.com/event/101077843 因为太好吃被我单独写了个菜谱的：https://www.xiachufang.com/recipe/107259219/ ❗️重点1❗️： 鸡蛋打散后和牛奶大约1:1混合，分次少量加入，直至无干粉、能和成面团即可，剩余的牛奶蛋液用来刷表面。 ❗️重点2❗️：千万不要揉面团！按压、捏成团即可，起筋了就成馒头了😅 🔥烘烤：约180度20分钟，具体根据自家烤箱脾气调整。 🥛司康口感比较干，推荐搭配牛奶/酸奶，也可以抹果酱/奶油。 🧊保存：常温2天，冷冻半个多月/1个月左右，吃之前回温20分钟，可以直接啃（外壳脆）/微波炉30s（会变软）/烤箱5分钟。

用料

• 低筋粉（或中筋粉&玉米淀粉1:1） 100～150g（可做6～8个司康）
• 可可粉/咖啡粉/芝麻粉等等 10～15g，可代替部分低粉
• 泡打粉 3～4g
• 糖 15～30g
• 盐 一小撮
• 冷藏黄油（换成植物油或者不放也可，增加其他液体） 10g
• 鸡蛋（留10g左右刷表面） 1个
• 牛奶 适量，调节面团干湿度
• 坚果&果干 随心所欲

Scones司康家（少油/无油&随意口味）的做法步骤

步骤 1

做法一，以蔓越莓巧克力司康为例，叠被子过程重复次数越多层次感越好，三次起步，最好六次。

步骤 2

蔓越莓巧克力司康（侧面层次&咬合面）

步骤 3

沿着侧面层次掰开，中间可以涂果酱或者奶酪吃～图为冷冻保存三周、冷藏解冻两小时后抹自制血橙蓝莓酱吃，crunchy的口感依然在线😍（可可味和橙子/蓝莓也很配！

步骤 4

做法二，以香葱肉松司康为例，懒人专用。

步骤 5

香葱肉松司康

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步骤 6

步骤 6

做法三，无蛋无奶的巧克力酱乳酪司康。

步骤 7

巧克力乳酪司康（内馅儿像不像蛋挞！但是口感更醇厚，热吃或者冻啃都好吃😋）

步骤 8

另一款乳酪司康做法（更常规的加奶配方），馅儿可以调成各种口味～

步骤 9

色彩缤纷的乳酪系列～可可乳酪椰蓉司康、抹茶乳酪香蕉司康、蓝莓乳酪司康、蓝莓抹茶司康

步骤 10

吃不完的装密封袋冷冻囤货，放一个月没问题

步骤 11

最爱冻啃乳酪司康！（我喜欢冷冻拿出来回温一下下，外壳不那么硬了就直接啃😝乳酪质地更醇厚绵滑）

步骤 12

类似地，花生酱也可以替代黄油！和香蕉特别搭～无油无糖！

步骤 13

黑巧香蕉花生酱奶酪司康😍

菜谱创建时间：2023-03-09 22:41:42