黄骨鱼焖豆腐(昂刺鱼)

作者： 余小西的四季三餐

汤色金黄，煎鱼皮不破的秘诀大公开！汤鲜味美，蛋白质丰富，用汤汁拌饭都能大吃三碗，黄骨鱼没有碎刺，特别适合老人、孩子。

用料

• 黄骨鱼 5条
• 嫩豆腐 一盒
• 葱姜蒜 适量
• 青红椒 各1个
• 紫苏 如有

黄骨鱼焖豆腐(昂刺鱼)的做法步骤

步骤 1

黄骨鱼5条，两面打上花刀，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝，腌制20分钟。（腌制的盐建议多一些，把鱼肉腌制入味，不用担心太咸，因为后面要煮汤） 豆腐切大块，葱姜蒜适量，青红椒各1个，紫苏（如有）。

步骤 2

锅中倒入菜籽油，撒入薄盐，油热后倒入黄骨鱼，不要频繁翻动，一面煎好再翻另一面。（菜籽油煎鱼再煮汤，色泽会更加金黄，如果再加点猪油，汤会更香，一定要油热再下鱼，鱼皮才不容易破）

步骤 3

鱼煎好后，下入葱姜蒜、一半的辣椒，爆香。

步骤 4

倒入热开水，焖煮5分钟，加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，半茶匙糖，少许胡椒粉，适量盐调节咸淡。（汤要略咸一点，后面才能把豆腐煮入味）

步骤 5

豆腐铺在砂锅底部。

步骤 6

倒入黄骨鱼和汤，焖煮10分钟。

步骤 7

下入紫苏，和剩余一半的辣椒，再焖煮2分钟。

步骤 8

出锅，太香啦！

黄骨鱼焖豆腐(昂刺鱼)的小贴士

锅中倒入菜籽油，撒入薄盐，油热后倒入黄骨鱼，不要频繁翻动，可以有效避免粘锅。

菜谱创建时间：2023-03-08 21:32:20