把买来的猪肉,洗净后冷水下锅里煮,加老姜,料酒,沙姜八角,煮到用筷子能扎透捞起备用
捞起晾凉后均匀的抹上生抽,下油锅中火慢炸(慢慢的在油锅里面炸透,很好的去掉多余的油,后期吃起来肥而不腻,口感更佳)在油锅里面炸好的肉,继续放到汤里面煮,让肉更软糯点,
煮好的肉捞起晾凉后,用刀切成夹沙肉,放在提前用白糖做了一个糖色水,均匀的涂抹一下,蒸出来颜色更鲜亮 中间是用的宝月芝麻味的夹心馅料,也可以自己做馅, 放好后均匀的摆在一个碗里面
酒米提前泡了一个晚上,后上蒸屉里面蒸,蒸到的酒米没有夹生就可以,
用白糖做糖色水,里面再加三片红糖,化成水状,把蒸好的糯米浸泡在里面, 在里面可以加一点橘子皮,或者橘红
这就是泡着好的酒米饭,加了一点橘子皮搅拌均匀后放在铺好夹沙肉的碗上面,加热上锅蒸,一个小时
蒸好的夹沙烧肉用盆子扣翻过来 四川坝坝宴的一道主打菜