西蓝花300克，先用剪刀剪成小块儿。装入大碗里，加一勺盐后浸泡10分钟，然后冲洗干净。
起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，把西兰花也倒进来焯水，大火煮一分钟左右就够了。西兰花焯水后捞出来晾干水分，再改刀切小一点。
碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。另准备一个小碗，加一小勺淀粉和少许清水，搅拌均匀后倒入蛋液里面。
准备一个玻璃碗，底部和周围都刷上一层食用油防粘。 先把西兰花倒进来，接着把蛋液也倒进来。 表面盖上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气进入，然后再用牙签扎几个孔透气。
起锅烧水，水开把鸡蛋糕放进来蒸，中火蒸10分钟左右就够了，只要蛋液凝固就熟了，关火后就可以出锅了。
碗里加葱、蒜、小米椒、粗辣椒面、白芝麻、再淋上一勺热的花椒油。激发出香味儿后趁热加香醋、生抽、白糖、盐、拌匀后就是酸辣可口的凉拌汁了。
1、西蓝花的根部尽量不要，因为比较硬，口感会不是很好。 2、蛋液里面加少许淀粉水，蒸出来的鸡蛋糕会更嫩。 3、蒸鸡蛋的时候火也不要太猛，否则鸡蛋很容蒸老。