清蒸龙利鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>

作者： 302小厨房

自己买整条的龙利鱼肯定不会被骗~~~

用料

• 龙利鱼 1条
• #蒸鱼豉油
• 生抽 3勺
• 老抽 1/2勺
• 料酒（或低度米酒） 3勺
• 葱绿、姜片 适量
• 花椒 1小勺
• 白糖 1/2小勺

清蒸龙利鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

龙利鱼从背部开始刮鳞

步骤 3

腹部白色的那一面也有鱼鳞不要忘记刮

步骤 4

和普通的鱼一样，从这个部位的小孔下刀破开，去除内脏和鱼鳃

步骤 5

表面涂抹少许盐

步骤 6

大火蒸6min~7min（蒸箱功率小，时间可酌情增加）

步骤 7

蒸鱼的时候我们做一下蒸鱼豉油，锅底放少量油放入葱绿和姜片中小火煎

步骤 8

两面微微焦黄之后放入花椒粒爆香

步骤 9

之后离火加入白酒（这样更安全）

步骤 10

生抽以及老抽、白糖，再加入3勺清水

步骤 11

煮开3min之后即成

步骤 12

过滤一下蒸鱼豉油就做好啦（保持温热状态使用）

步骤 13

蒸好的鱼去掉姜片，铺上葱丝

步骤 14

冒烟的热油淋在葱丝上激发香气

步骤 15

之后延盘边淋入蒸鱼豉油即可享用~~

清蒸龙利鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>的小贴士

1，蒸鱼豉油和盘子保持温热更好； 2，龙利鱼很容易热透，所以时间可以略微减少。

菜谱创建时间：2023-03-07 19:09:37