辣椒，挑出坏果，清洗，充分晾乾。
去皮，如进行清洗，必须充分晾乾。
泡椒瓶清洗干净，一般玻璃瓶不耐高温，就用白酒消毒。
先放辣椒， 再放蒜， 放入黄冰糖， 倒入醋， 倒入酱油， 最后加白酒。 浸泡一个月可食用。