✨桂花酒酿🍶桂花米酒

作者： NuoNuoMM

图文都是我做的 做了两种 一种是桂花的 一种是纯糯米的 图是两个结合 步骤都一样没什么区别的 做了两次合起来的照片

用料

• 糯米 500g
• 矿泉水（凉白开） 500g
• 鲜桂花（纯糯米可不放） 适量
• 干桂花（纯糯米版可不放） 适量
• 酒曲 2g
• 米酒
• 矿泉水（凉白开） 350g～500g

✨桂花酒酿🍶桂花米酒的做法步骤

步骤 1

圆糯米多洗几遍 泡水过夜 水倒掉 糯米一撮来就能碎的程度就好了

步骤 2

生糯米 倒进大蒸锅里 冷水上锅水开蒸30～40分钟 把糯米蒸熟

步骤 3

（如果这里是要做桂花版本的 此时可以把鲜桂花或者干桂花 同时放入蒸锅蒸）时长是一样的。（鲜桂花用盐泡泡 冲洗干净如果拌匀）

步骤 4

蒸熟后应该是这样的 粒粒分明 亮晶晶的

步骤 5

2g酒曲 用凉白开（矿泉水）化开备用

步骤 6

糯米放大盆里完全放凉 （这里注意‼️所有盆、筷子、碗、勺子 都用开水烫一遍 保证都是熟水 不能有生水）

步骤 7

糯米凉后 倒入500g矿泉水（凉白开）洗干净手擦干 我是用手搓的 让糯米和凉白开融合 不要一坨坨的 要一粒粒分开的

步骤 8

等米粒粒分开后 再倒入刚化开的酒曲。再拌匀。（桂花版本的一样做法）

步骤 9

全部拌匀后 分开装到无水无油的器皿里去 挖个洞 晒太阳（这是桂花版）

步骤 10

这是纯糯米版

步骤 11

都盖上一层保鲜膜盖上盖子 穿上“棉袄”晒吧……我是20度左右的天 晒个2、3天

步骤 12

几天后的样子 酒窝已经装满水了。。到这部为止 如果是纯做酒酿就已经完成了（冰箱保存） ～～要看米酒的继续……

步骤 13

酒酿做成功后 继续+矿泉水（凉白开）是原来的一倍量的水 再用干净的筷子或者勺子搅拌搅拌 密封15度以下 （或者冰箱冷藏保存）继续发酵1～2周 时间越久 酒味越浓……

步骤 14

2周后 打开 找个干净的无水无油消毒好的容器过滤出米酒～～

步骤 15

看米全部往上浮了 米粒当中都是软空的 酒就肯定好了

步骤 16

米酒 完成……逼干酒的糯米 照样可以做酒酿 煮汤圆 煮酒酿蛋 等等甜品面包都可以…😄（不想酒味浓的 冷水下锅 煮个10分钟就不会继续发酵啦）冰箱保存哦～随吃随取

菜谱创建时间：2023-03-06 14:17:08