自留配方古早蛋糕

作者： 舒克mum

不会失败的古早蛋糕，自留配方，家里经常做

用料

• 大鸡蛋 12个
• 牛奶 130克
• 植物油 140克
• 细砂糖 120克
• 盐 2克
• 低筋面粉 185克
• 柠檬汁 几滴

自留配方古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋白全部分离，蛋白放冰箱冷藏备用

步骤 2

油放入锅内加热至手放上面微热，面粉放进搅拌，倒入牛奶混合均匀，将蛋黄慢慢放入，盐加入搅拌至混合面糊一旁备用

步骤 3

海氏厨师机最高档打发蛋白3分30秒，看状态，至蛋白倾倒不会掉落为止。过程中将糖缓缓加入，加柠檬汁。

步骤 4

预热烤箱180度，底盘加入水，同时加热

步骤 5

混合蛋白和蛋黄糊，先将少量蛋白倒入蛋黄糊中，混合均匀后，将混合后的蛋黄糊再倒入打发的蛋白中，直至得到搅拌均匀的面糊

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步骤 6

步骤 6

烤盘下面垫油纸，从高处倒入面糊，最后再震动几下，把大的气泡整出来。还可以扔几颗葡萄干进入，丰富下口感。

步骤 7

送入烤箱中上层，底下放一盘水，150度风炉模式烤65分钟，30分钟后及时加盖锡纸，防止烤糊。

步骤 8

烘烤结束，拿出来来振出热气，不会塌，口感绵密，比戚风蛋糕更湿润

步骤 9

老板蒸烤炸一体机55L，这个配方可以做4个蛋糕，1个4寸，2个6寸，1个8寸，用了150度52分钟的风烘焙，中间加湿4分钟，颜色有点深，下次可以减少温度和时间。 145度50分钟试试

菜谱创建时间：2023-03-06 14:05:29