大米提前浸泡，至少半小时以上；短粒大米会比较粘糯，长粒米特别是泰国香米淀粉少，煮后比较干爽，煮焖饭可以达到粒粒分明的效果。 腊肠、荔浦芋头、胡萝卜切小丁，菌菇切片，五花肉切片，洋葱切小块； 干香菇提前泡软，切成香菇丁备用；
锅里倒油，加入洋葱片，中小火把洋葱煸到焦黄的状态，把洋葱夹出来备用；
炸过洋葱的油，倒入五花肉片，小火把五花肉里的油煸出来，五花肉炒一会儿，加腊肠丁，稍微翻炒后，加入少许料酒炝锅。
锅里依次放入香菇丁，翻炒一会后，加入胡萝卜丁，再加入蘑菇，蘑菇稍微炒软后，加荔浦芋头，翻炒几分钟后，开始调味，2勺生抽、1勺蚝油、一些盐、一些糖，翻炒均匀后，加入提前浸泡好的大米，再加入水，水稍微没过食材就好，如果有高汤，用高汤代替水会更香。
盖上锅盖，中小火大概焖15-20分钟，注意要观察米饭的情况，不时翻拌防止米饭糊了。 大概焖米饭十几分钟后，可以沿锅边倒一圈花生油，容易产生锅巴。 或者省事的话，可以把步骤6里的所有食材倒入电饭锅，走一个常规的煮饭程序即可。 电饭锅焖饭的优点是不会糊锅，缺点是没有锅巴。用铸铁锅或者砂锅的优点是有锅巴，米饭会比较干爽，缺点是容易糊锅。
焖饭熟了后，如果有点淡可以再加入少量盐，把步骤5炸好的洋葱拌进饭里，最后撒上 青蒜或者葱花即可。
Tips: 注意食材的炒制顺序，不容易熟烂的先放，如果所有食材同时放进去，有的熟过头的了，有的还没熟，影响口感。 五花肉、腊肠、香菇是风味的关键，属于必选食材，胡萝卜的加入能给予焖饭天然的甜味。 芋头要选荔浦芋头，粉 糯 香，尽量外层多削掉一些，使用芋芯。